【推薦精美禮品】法律人的第一本書(5版)最新
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商品訊息簡述:
作者： 楊智傑, 錢世傑
新功能介紹- 出版社：五南
新功能介紹 - 出版日期：2015/04/25
- 語言：繁體中文
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
春節避吃零食
春節期間總是少不了糖果餅乾，雖明知吃太多零食不利孩子的健康，卻又很難完全禁止。弘森診所吳書毅醫師表示，建議可盡量選擇原食材、無調味的品項當作零食，如無調味堅果、原味海苔等，並特別留意避免讓孩子吃到顏色鮮豔的糖果餅乾、油炸澱粉類或空熱量飲品為佳唷。
春節期間少不了糖果、餅乾等零食的身影，但怎麼選才好呢？吳書毅醫師提醒，孩子若吃太多零食不僅可能影響到正餐的食慾，且零食中可能含有色素、高油脂、過多的調味亦不利孩子的健康！提醒家長這三類零食最好別讓孩子吃喔！
1. 顏色鮮豔的糖果餅乾
顏色鮮豔的糖果、餅乾大多是添加了人工色素而成，雖然外觀賞心悅目，但吃多卻可能造成孩子過動、智力減退等不利影響。因此，提醒家長在購買糖果餅乾時，最好留心成份說明，避免選擇含有人工色素食材為佳。
2. 油炸澱粉類
過年常見的洋芋片、薯條、油棗等都屬於油炸澱粉類食材，雖然順口好吃，往往讓人一口接一口停不下來，更容易吃進過多熱量與油脂；此外，高溫油炸後也容易產生反式脂肪或致癌物質，建議最好少吃為妙。
3. 空熱量飲品
可樂、汽水、沙士等碳酸飲料都屬於此類，喝下去只有攝取到熱量而沒有其他營養價值，且這類飲品往往糖分含量過高，多喝不僅會增胖，亦不利心血管健康，最好少喝為佳。
除了上述零食不利孩子健康外，吳書毅醫師也提醒，過年期間常見的花生、瓜子、開心果等堅果類食材也可能會發生幼兒嗆食的風險，值得家長多加留意！吳醫師補充，尤其年幼的兒童咀嚼力不如成人，加上堅果、種子類食材質地較硬，若咀嚼不完全就吞食，很可能會發生噎到、嗆咳的問題！因此，建議5歲以下幼童最好不要餵食堅果類等質地堅硬的食材，更不能邊跑邊吃、邊玩邊吃，以降低意外發生的風險。
圖文創作：健談
專家諮詢：弘森診所 吳書毅醫師
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